Elaboração, revisão e validação do Manual de Boas Práticas e Procedimento Operacionais Padronizados.
O consumo de alimentos seguros, livres de contaminações químicas, físicas e microbiológicas, é uma preocupação da população mundial – inclusive nessa época pós COVID - e é também imprescindível para a manutenção da saúde . Por isso existem leis, cuja implantação é obrigatória, para minimizar o risco de alimentos contaminados. Todos os procedimentos previstos na legislação devem ser redigidos na forma de um Manual de Boas Práticas (MBP) com os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em anexo. Deve ser elaborado especificamente para o estabelecimento, redigido por nutricionista e aprovado pelo responsável da empresa. O MBP e os POPs são exigidos em todas as etapas da cadeia de produção, desde a produção primária (colheita e abate no campo), passando por arm...