Capacitação de Gerentes e Proprietários de estabelecimentos alimentícios
O esforço pela qualidade deve partir da alta administração da empresa, ou seja, dos gerentes ou proprietários que possuem o poder de tomada de decisões e investimentos financeiros, fatores indispensáveis para o avanço na implantação dos Sistemas de Garantia da Qualidade. A gestão da qualidade, é o processo destinado a investir, continuamente, em mecanismos de melhoria dos produtos e serviços aos fins a que se destinam. No caso dos alimentos, o maior objetivo é garantir que os mesmos não sejam veículos de perigos que possam afetar a saúde do consumidor. Isso requer que todos os setores, áreas, pessoas, ou enfim, elementos que tiveram alguma participação direta, ou indireta, na produção, sejam igualmente responsáveis pela qualidade. A gestão de pessoas, deve ser norteada pelo gerenciamento participativo, fl...